BANDUNG, JPMN – Minyak masak atau minyak goreng adalah salah satu kebutuhan dapur yang cukup esensial. Menumis, menggoreng, bahkan membuat sambal pun terkadang membutuhkan minyak masak atau minyak goreng agar masakan terasa lebih enak.
Namun, tidak semua minyak goreng itu sehat. Berikut ini beberapa jenis minyak goreng yang sering dipakai tetapi ternyata benar-benar tidak baik untuk kesehatan.
1. Minyak Kelapa
Minyak kelapa sering jadi pilihan banyak orang karena dianggap lebih sehat dari minyak sawit. Padahal, kandungan lemak jenuh pada minyak kelapa tergolong tinggi. Menurut Everyday Health, minyak kelapa bisa meningkatkan kadar kolesterol LDL. Meskipun tidak dilarang, sebaiknya kurangi penggunaan minyak kelapa agar tubuh tetap terjaga kesehatannya.
2. Minyak Sawit
Minyak sawit mengandung lemak jenuh dan lemak tak jenuh dalam jumlah yang hampir sama. Minyak ini sebaiknya tidak dijadikan pilihan pertama untuk memasak. Bagi penderita diabetes, harus memperhatikan konsumsi lemak jenuh dari minyak ini karena kandungannya cukup tinggi. Selain itu, lemak yang tinggi ini juga berpotensi memicu masalah kesehatan lain terutama jika digunakan berlebihan.
3. Minyak Canola
Minyak canola dianggap tidak sehat karena dihasilkan dari tanaman hasil rekayasa genetika. Kandungan bahan kimia yang disebut heksana juga cukup tinggi, selain itu lemak jenuhnya juga tergolong tinggi. Melansir Real Simple, meskipun dianggap lebih baik dari minyak kelapa dan minyak sawit, tetapi jika ada pilihan minyak lain, sebaiknya hindari minyak canola.
4. Minyak Jagung
Banyak orang mengira minyak nabati seperti minyak sayur sehat dan tidak ada risiko kesehatan apapun yang bisa muncul jika dikonsumsi terus-menerus. Padahal, minyak jagung ini mengandung asam lemak omega-6 dalam jumlah tinggi. Hal ini bisa menyebabkan peradangan kronis dan masalah kesehatan lainnya, mulai dari jantung, diabetes, kanker, hingga radang sendi.
5. Minyak Bunga Matahari
Minyak biji bunga matahari adalah jenis minyak yang tinggi asam lemak tak jenuh ganda. Minyak ini umumnya tidak stabil saat dipanaskan dan tidak boleh digunakan untuk menggoreng. Minyak bunga matahari tampaknya merupakan minyak yang paling buruk untuk digoreng dan memiliki tingkat senyawa beracun yang lebih tinggi setelah digoreng dibandingkan dengan minyak lain
Dalam memasak, pemilihan jenis minyak sangat penting tidak hanya untuk cita rasa makanan, tetapi juga untuk kesehatan kita. Menghindari beberapa jenis minyak goreng yang disebutkan di atas dapat membantu menjaga kesehatan jangka panjang dan mengurangi risiko penyakit kronis. Selalu bijak dalam memilih minyak goreng untuk kesehatan Anda dan keluarga.
