Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta
Artikel,JPMN – Sate Maranggi adalah salah satu kuliner khas Sunda, khususnya dari Purwakarta, Jawa Barat. Sate ini terkenal karena kelezatan dagingnya yang telah direndam dalam bumbu rempah sebelum dibakar, memberikan cita rasa yang kaya dan gurih. Biasanya, sate ini disajikan dengan sambal tomat segar dan ketan bakar sebagai pelengkap. Berikut ini adalah resep Sate Maranggi yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (daging has dalam atau bagian lain yang empuk)
- 30 tusuk sate
Bumbu Perendam (Marinade):
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar (sangrai)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah (serut)
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak goreng
Sambal Tomat:
- 2 buah tomat (potong dadu kecil)
- 4 butir bawang merah (iris tipis)
- 5 buah cabai rawit merah (iris tipis)
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt air jeruk limau
- Garam secukupnya
Cara Memasak Sate Maranggi:
- Persiapan Daging:
- Potong daging sapi menjadi bentuk dadu sekitar 2 cm.
- Tusukkan potongan daging pada tusuk sate, sekitar 3-4 potong per tusuk. Sisihkan.
- Membuat Bumbu Perendam:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan kemiri.
- Campurkan bumbu halus dengan air asam jawa, kecap manis, gula merah, garam, dan minyak goreng. Aduk rata.
- Merendam Daging:
- Rendam daging yang sudah ditusuk dengan bumbu perendam selama minimal 2 jam agar bumbu meresap. Jika memungkinkan, rendam semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.
- Membuat Sambal Tomat:
- Campurkan potongan tomat, bawang merah, cabai rawit, kecap manis, air jeruk limau, dan garam. Aduk rata. Sambal tomat siap disajikan.
- Membakar Sate:
- Panaskan arang atau panggangan.
- Bakar sate di atas arang panas sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu perendam. Bakar hingga sate matang dan sedikit berkaramel.
- Angkat sate yang sudah matang.
- Penyajian:
- Sajikan Sate Maranggi dengan sambal tomat segar.
- Anda bisa menambahkan ketan bakar atau nasi sebagai pendamping.
Tips Memasak Sate Maranggi:
- Pilih daging yang empuk: Untuk hasil yang terbaik, gunakan daging sapi bagian has dalam atau bagian yang sedikit lemak.
- Marinasi lebih lama: Rendam daging lebih lama agar bumbu lebih meresap ke dalam daging, ini akan membuat sate lebih lezat.
- Panggang dengan arang: Menggunakan arang akan memberikan aroma khas yang sulit didapatkan dari panggangan listrik atau oven.
Kesimpulan
Sate Maranggi dengan bumbu yang kaya dan daging yang empuk ini adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa khas Sunda yang autentik di rumah Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Sate Maranggi!
