Artikel, JPMN – Dodol adalah salah satu makanan manis yang terkenal di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Terbuat dari campuran ketan, santan, dan gula, dodol memiliki tekstur kenyal dan kental. Warna dodol dapat bervariasi, seperti cokelat, hijau, atau merah, tergantung pada bahan pewarna yang digunakan. Proses pembuatannya memerlukan waktu lama hingga adonan mengental dan menjadi padat.
Dodol memiliki sejarah panjang dan sering kali dikaitkan dengan berbagai tradisi serta acara khusus. Di Indonesia, khususnya di Jawa Barat, dodol dikenal dengan sebutan Dodol Sunda. Makanan ini memiliki rasa manis dan tekstur kenyal yang menjadi ciri khasnya. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Dodol Sunda di rumah :
Bahan-Bahan :
- 500 gram ketan putih, cuci bersih
- 200 gram gula merah, serut halus
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan kental
- 1 sendok teh air daun pandan suji (opsional, untuk aroma)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan air daun suji (opsional, untuk warna)
Cara Membuat :
- Persiapan Ketan : Rendam ketan dalam air selama sekitar 4 jam atau semalaman untuk menghilangkan kekakuannya. Tiriskan dan kukus ketan dalam sudi ketan selama 30 menit hingga matang. Setelah matang, sisihkan.
- Membuat Dodol : Dalam wajan anti lengket atau panci dengan api kecil, campurkan santan, gula merah, dan gula pasir. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. Masukkan ketan kukus ke dalam campuran santan dan aduk rata hingga semua ketan terlapisi dengan santan. Masak sambil terus diaduk agar tidak gosong, hingga adonan mengental dan bisa diangkat (sekitar 1-2 jam). Proses ini memerlukan kesabaran dan perhatian, karena dodol harus terus diaduk agar tidak menempel atau terbakar.
- Penyelesaian : Tuangkan adonan dodol ke dalam loyang yang telah diolesi minyak atau dialasi plastik. Ratakan permukaan dodol. Diamkan hingga dodol dingin dan mengeras. Setelah dingin, potong-potong dodol sesuai selera.
Dodol Sunda siap disajikan sebagai camilan atau bisa disimpan dalam wadah tertutup untuk dinikmati di lain waktu. Keberagaman warna dan rasa dodol membuatnya menjadi pilihan favorit dalam berbagai acara dan perayaan.
