Artikel, JPMN – Siapa yang tak kenal dengan batagor, jajanan khas Bandung yang begitu populer? Dengan cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah, batagor selalu berhasil menggoyang lidah para penikmatnya. Tak heran jika batagor menjadi salah satu ikon kuliner kota Kembang.
Sejarah Singkat Batagor
Batagor merupakan akronim dari bakso tahu goreng. Konon, jajanan ini pertama kali muncul pada masa penjajahan Belanda. Saat itu, bahan makanan seperti daging sulit didapatkan, sehingga masyarakat Bandung berkreasi dengan mengganti daging dengan ikan tenggiri yang kemudian dicampur dengan tahu. Seiring berjalannya waktu, batagor semakin populer dan mengalami berbagai inovasi rasa.
Rahasia Adonan Batagor yang Lembut
Salah satu kunci kelezatan batagor adalah adonan yang lembut dan kenyal. Untuk membuat adonan batagor yang sempurna, berikut beberapa tips:
- Pilih ikan tenggiri yang segar: Ikan tenggiri segar akan menghasilkan adonan yang lebih gurih dan lembut.
- Haluskan ikan dengan benar: Pastikan ikan tenggiri dihaluskan hingga benar-benar lembut agar adonan tercampur rata.
- Tambahkan sedikit baking powder: Baking powder akan membuat adonan mengembang sempurna saat digoreng.Aduk adonan dengan rata: Pastikan semua bahan tercampur rata agar adonan memiliki tekstur yang seragam.
Kuah Kacang yang Kental dan Gurih
Kuah kacang merupakan pelengkap yang tak terpisahkan dari batagor. Kuah kacang yang kental dan gurih akan membuat cita rasa batagor semakin kaya. Untuk membuat kuah kacang yang nikmat, kamu bisa mengikuti resep berikut:
- Sangrai kacang tanah hingga matang: Kacang tanah yang disangrai akan menghasilkan aroma yang lebih harum.
- Haluskan kacang tanah bersama bumbu-bumbu: Haluskan kacang tanah bersama bawang putih, cabai, dan bumbu lainnya hingga halus.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Jangan lupa tambahkan gula merah: Gula merah akan memberikan rasa manis yang khas pada kuah kacang.
Tips Menggoreng Batagor agar Renyah
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang: Suhu minyak yang terlalu panas akan membuat batagor gosong, sedangkan suhu yang terlalu rendah akan membuat batagor menyerap banyak minyak.
- Goreng batagor hingga berwarna kecoklatan: Goreng batagor hingga berwarna kecoklatan agar matang sempurna dan renyah.
- Angkat batagor dan tiriskan: Setelah matang, angkat batagor dan tiriskan pada tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Selamat mencoba membuat batagor sendiri di rumah! Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menikmati kelezatan batagor buatan sendiri bersama keluarga. Jangan lupa untuk menambahkan topping kesukaanmu seperti seledri, bawang goreng, atau kerupuk.
